La semana pasada volví a ver Troya en la tele y me ha
entrado la “vena griega”, es decir, un interés desmesurado por la historia, la
mitología, y, como no, la cocina griega. Ya tengo el menú para preparar una
cena temática próximamente, pero lo primero era hacer un dulce.
Tengo una colección de libros en casa (Cocina País por País), que me encanta y a la que recurro
con frecuencia. El volúmen 12 está dedicado a Grecia y entre los postres incluye
la receta de la Karidopita, una deliciosa tarta de nueces aromatizada con almíbar
de naranja. Así que ayer me puse manos a la obra. Como me faltaban nueces, añadí
pistachos y pasas, en realidad podéis utilizar cualquier fruto o fruta seca que
os guste, aunque la base son las nueces.
Advertencia: necesita 6 horas de reposo antes de hincarle el
diente, os recomiendo hornearla por la mañana para tenerla a punto para la
merienda, que yo la hice a última hora de la tarde y casi me da algo cuando vi
que no la podría comer hasta el día siguiente grrrrrrrrrrrrrr
Ah, la foto de la tarta que se ve en el libro lleva levadura
seguro, porque no es normal que suba tanto sin ella, un gazapo considerable…
Ingredientes
- 110 gr de nueces picadas
- 60 gr de harina
- 60 gr de mantequilla reblandecida
- 60 gr de azúcar moreno
- 60 gr de azúcar
- 2 huevos
- Una naranja (la ralladura de toda la cáscara y el zumo de
media)
- 1 cucharada de brandy (yo usé aroma al ron)
- ½ cucharadita de canela molida
Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla
espumosa y lisa. Añadir los huevos de uno en uno y sin dejar de batir. Unir la
harina tamizada con la canela poco a poco sin dejar de remover.
Agregar las
nueces picadas y remover de nuevo.
Echar la mezcla en una fuente rectangular engrasada o
forrada con papel de horno.
Hornear a 190° unos 40 minutos
Para el almíbar mezclar el zumo de media naranja con agua
hasta obtener 150 ml de jugo. Verter en un cazo y añadir el azúcar moreno y la
ralladura de la piel de la naranja. Mezclar y calentar a fuego lento hasta que
se disuelva el azúcar. Hervir y añadir una cucharada de brandy. Reservar.
Una vez fuera del horno, pinchar la tarta con una varilla y
bañar con el almíbar (yo usé aproximadamente ¾ del total)
Dejar reposar 6 horas
Siempre me repito con el tema de los olores que salen del
horno, pero es que en este caso la naranja, los frutos secos y la canela forman
un perfume inolvidable, solo comparable al del roscón.
Es un dulce con una textura y un sabor que me han
conquistado. Contadme qué os ha parecido si lo hacéis.
Besotes
blog.jpg)
blog.jpg)
