Estoy sustituyendo la leche de origen animal por leche de origen vegetal en muchas recetas para ver cómo funciona, y en este caso usando leche de avena el resultado ha sido buenísimo. Supongo que se puede usar cualquier leche vegetal.
Podéis añadir pasas previamente bañadas en ron o brandy o simplemente en agua. Para evitar que se hundan en el fondo de la masa se pueden pasar por harina quitando el exceso con la ayuda de un colador. A mi esta vez se me olvidó este paso
Ingredientes
- 250 ml de leche
- 185 gr de harina
- un sobre de levadura en polvo (15 gr)
- un huevo
- 150 gr de azúcar
- 50 gr de nueces peladas y picadas
Batir el huevo con el azúcar y la leche
Añadir la harina previamente tamizada con la levadura en polvo, poco a poco, hasta conseguir una textura de puré espeso
Fuera de la batidora o robot, añadir las nueces y las pasas
Engrasar un molde de plum-cake con aceite o spray desmoldante y forrarlo con papel vegetal. Yo suelo forrar primero la base y luego las paredes con varias tiras de papel para que se adapten a las paredes del molde
Echar la masa en el molde y hornear a 175º durante 50-60 minutos, calor arriba y abajo
Dejar enfriar sobre una rejilla y ¡ñam!
Espero que si lo hacéis os guste tanto como a mi
Besotes